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素问黄茶——君山银针
作者:admin      发布时间:2019-10-06

  由上面的诗词可见,君山银针是湖南洞庭湖君山所产名茶,又是古代著名的贡茶,据今已有一千多年了。

  它的茶芽细嫩,满披绒毛,就像是凤鸟的柔羽。它的色、香、味被誉为“三绝”,是中国十大名茶之一。

  据说君山茶的第一颗种子是四千多年前由娥皇和女英播下的。从五代的时候起,银针就被作为“贡茶”,年年向朝廷进贡。

  杯里倒入开水,马上就看到一团白雾腾空升起,雾中慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头,便朝蓝天翩翩飞去了。

  再往杯子里看,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破土而出的春笋。过了一会儿,又慢慢下沉,就像是雪花坠落一般。

  “这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水,泡黄翎毛(即银针茶)的缘故。白鹤点头飞入青天,是表示万岁洪福齐天;翎毛竖起,是表示对万岁的敬仰;黄翎缓坠,是表示对万岁的诚服。”

  侍臣的一番话自是为了讨好皇上,但是君山银针茶能“悬空而立”,忽而下沉、忽而上升,这倒是真的。那么君山银针的“悬空而立”又是什么情况呢?

  当我们用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时,可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面,随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观,最多可达三次,故君山银针有“三起三落”之称。

  最后竖沉于杯底,如刀枪林立,似群笋破土,芽光水色,浑然一体,堆绿叠翠,妙趣横生,历来传为美谈。

  根据“轻者浮,重者沉”的科学道理,“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步,芽头比重瞬间变化而引起的。

  可以设想,最外一层芽肉吸水,比重增大即下降,随后芽头体积膨大,比重变小则上升,继续吸水又下降

  如果亲身考察一下君山银针冲泡的情景,能起落的芽头为数并不太多,且一个芽头落而复起三次更属罕见。

  这种现象在其它芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见,但都不及君山银针频繁。可见君山银针的芽头肥壮程度是出类拔萃的,这也是它品质上的一大特点。

  冲泡君山银针,用水以清澈的山泉为佳,茶具宜用透明的玻璃,杯子高度10~15厘米,杯口直径4~6厘米。每杯用茶量为3克,太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。

  君山银针茶有醒酒敌烟、防龋齿,美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑的功效。

  君山银针茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。它还有杀菌、抗氧化、增强免疫力、抗衰老的功效。

  君山银针茶也有兴奋解倦,益思少睡,消食祛痰,解毒止渴,利尿明目,增加营养的作用。

  君山银针属于黄茶中的珍品,一般多用玻璃杯和盖碗杯冲泡,冲泡一盏君山银针,不仅有品饮的好处,还具有很好的观赏性。

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